神奇的蓬安吴馓子(第1/2 页)

“金馓子，银馓子，蓬安有个吴馓子！”在千年古县司马相如故里蓬安周子古镇下河街，有一道闻名遐迩的特色小吃——吴馓子，她也是千年相如古县一道最具传奇色彩和悠久历史文化底蕴的靓丽风景。

“点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆。”馓子本是回族群众的传统食品之一。古称“环饼”、“寒具”据史书记载始于北朝，距今已有1400多年的历史。馓子的制作采用的原料为红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成粗细匀称、盘连有序的圆条，构成环状物，放入油锅炸至棕黄即可。宋朝大文学家苏轼曾写诗赞美馓子的作法：“歼车接成正教导，纤手搓成玉数寻，碧油剪出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人成碧金。”明朝伟大的药物学家李时珍在本草纲目中说炸馓子：“以糯粉和面，入少盐，索索扭捻成钏之形，油煎食之。”

馓子的制作，原本源于宁夏回族，香脆甜酥，金黄亮润，轻巧美观，1985年，阿拉伯国家友好人士访问宁夏在回族家中做客，盛赞宁夏馓子酥脆。1982年，西北五省烹饪比赛表演，宁夏馓子誉满西安。

而蓬安下河街的吴馓子，则更是有着源远流长的传奇色彩和深厚的历史文化底蕴。相传，唐朝开元年间，嘉陵江沿岸洪水肆虐，庄稼颗粒无收，百姓伤亡惨重，嘉陵江中一恶龙乘机兴风作乱，百姓为保平安，便虔诚设坛以鲜蔬瓜果祭祀，但江中恶龙贪得无厌，须以谷雨之日以童男童女祭之，自此，蓬州城内，但凡有幼儿人家，日日惶恐，夜夜啼哭，哀声恸天。

一日，画圣吴道子奉旨画嘉陵江风光图卷游历至蓬州城，惊悉恶龙危害蓬州百姓之事，画圣毅然斋戒三日，沐浴更衣，酣饮烈酒数坛，临江而立，吴带当风，取浩淼嘉陵江山水之精气，以天为纸，以地为砚，挥墨为线，弯弧挺刀，植柱为梁，运笔如飞，泼墨如网，困恶龙于浅滩并缚之。从此，蓬州城风调雨顺，人民安居乐业。事罢，画圣于龙角山画江楼观千里嘉陵江，将蜀中山川形胜尽藏于胸，飘然而去，后为玄宗皇帝即兴而作锦绣嘉陵三百里风光图卷，名动天下。

从此以后，蓬州百姓感念画圣救民于水火之恩德，便以糯米和面，加进清油、鸡蛋，反复揉压，索索扭捻成环状，仿造画圣困恶龙之形状，入油锅炸至金黄，定型捞出再食，居然格外香脆酥软，一为示威于恶龙，二为纪念画圣拯救蓬州百姓之恩德，从此，世人皆称此物为“吴馓子”

当然，这

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